7 choses à savoir sur le phoque – Coupure de presse (Caribou Mag)

Afin de démystifier le phoque, ses façons de le chasser et de l’apprêter en cuisine, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a organisé cette semaine un atelier culinaire avec le chef du Restaurant de l’ITHQ, Jonathan Lapierre-Réhayem, et son collègue, le professeur et chef Benoît Lenglet. Caribou y a assisté et vous partage quelques informations recueillies à propos de cet animal, que l’on appelle aussi loup marin, dont la chasse a longtemps semé la controverse et qui tente aujourd’hui de se tailler une place dans nos assiettes.

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