烤饼是纽芬兰美食,烘烤海豹肉是最好的家常烹饪。传统因纽特人的食物长期围绕海豹制作,都是由海豹提供:肉、肉脂和内脏。

但在过去十年,海豹肉为更广泛的人群接受。它日益频繁地出现在全加拿大餐厅的菜单上,满足人们,特别是那些忠于在当地吃东西的人的味觉,赢得关注,其原料可持续得到。

由于各级厨师乐于使用这种有价值的野味肉,他们更加别出心裁。在魁北克、滨海诸省份及更远的地方,都提供海豹香肠和海豹汉堡。餐厅客人正接受着精美餐厅介绍的菜品,包括海豹酒、嫩海豹、海豹馄饨,甚至海豹肉排。食在加拿大总厨Eric Pateman在其2017年温哥华美食街菜单上特别推出了海豹宽面条。

海豹肉为红肉,含有很多脂肪。它也有瘦肉-海豹的大多脂肪都直接在其皮下,它的肉并非肥瘦均匀。根据准备,它的味道可比作肝脏或牛肉,但更准确地是像穿过海洋的驼鹿和其他野味肉。它可以加入丰富和温和的香料,配合糕点食用,并且适合任何烹调风格。

海豹还富含蛋白质、钙、铁、镁和维生素B12。当然,它100%有机,自由放养,无激素。

“它是海味和美味的红野味肉的结合。当你吃到最新鲜的产品,这是一种款待,它刚好符合我们使用本地、季节性可用产品的想法。”

—厨师Todd Perrin,圣约翰野鸭村舍

“I我可以吃到海豹肉排……喜欢红色肉类或野味肉的人也会喜欢它。”

—厨师Benoît Lenglet、Au Cinquième Péché、Montreal

“它是围绕在我们身边的美味的、野生的、有机的和可持续的蛋白质……无论是半生不熟还是熏制的、焖的还是炖的,都很好吃。”

—厨师Jeremy Charles,圣约翰雷蒙德餐厅

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